Alimentation
Guide des bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie
Lien permettant de télécharger le GBPH en pâtisserie réalisé par la confédération de la boulangerie pâtisserie
Risques sanitaires 1 : le danger biologique
diaporama sur les risques biologiques en restauration
Risques sanitaires 2 : multiplication et contamination microbiennes
Diaporama sur les risques sanitaires : multiplication et contamination microbiennes
Les bases culinaires en vidéo
Un site à voir absolument
Projet : Création d’un mini-livre sur le thème des crêpes et de la chandeleur
Découverte professionnelle en champ HAS : projet interdisciplinaire mis en oeuvre avec une classe de quatrième sur le thème de la chandeleur & mise en relation avec les compétences du socle commun de connaissances, de compétences et de culture.
Hygiène et réglementation en secteur alimentaire
Documents issus des journées de formation DAFPEN animés par Antoinette Paccard