Pour télécharger la brochure « Le guide des bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie », applicable à la pâtisserie sucrée, à la pâtisserie salée, à la boulangerie, document « indispensable » pour enseigner dans le secteur de l’alimentation, cliquez sur le lien suivant :

http://www.cannelle.com/LABO/hygiene/hygienesante.shtml

Par ailleurs, le portail de l’institut national de la boulangerie pâtisserie propose de nombreux documents qui peuvent vous aider dans vos préparations de cours :
http://www.cannelle.com/