Pédagogie
7 articles
Repères pour la formation CAP pâtissier - Session 2021
Repères de formation et Sujet zéro du CAP pâtissier - Session 2021
6 février 2024
Le numérique au service des sciences appliquées
Réalisation d'un film sur les appareils producteurs de chaleur en co-intervention avec le professeur de technologie culinaire avec des élèves de 2ème année CAP cuisine.
6 février 2024
Projet vidéo CAP cuisine
Mme Lemoine, professeur de sciences appliquées au lycée d’Escoffier, a mené un projet vidéo avec (...)
6 février 2024
Risque sanitaire 1 : le danger biologique
Ce diaporama a été conçu pour présenter les risques sanitaires lors du forum prévention de juin (...)
6 février 2024
Risque sanitaire 2 : multiplication et contamination microbienne
Pour compléter le précédent diaporama « Les risques sanitaires 1 : le danger biologique », nous (...)
6 février 2024
Guide des bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie
Lien permettant de télécharger le GBPH en pâtisserie réalisé par la confédération de la boulangerie pâtisserie
6 février 2024
TP en CAP pâtissier
– TP expérimentaux mis en place dans le cadre du nouveau référentiel du CAP de Pâtissier.
6 février 2024