Académie
de Versailles
jeudi 26 mai 2016
Le nouveau Guide des Bonnes pratiques d’hygiène restaurateur a été validé au JO du 21 janvier 2016.
Ce guide s’adresse aux restaurants traditionnels, café-brasseries, pizzérias, crêperies...dans le cadre d’une remise directe aux consommateurs.
Ce guide recommande des méthodes adaptées et des procédures d’auto-contrôle pour aboutir à la maîtrise des dangers .
Il précise les bonnes pratiques d’hygiène applicables et constitue une aide à la mise en place du PMS selon les principes de l’HACCP.
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Etiquetage des allergènes
Cet arrêté fixe les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits et denrées alimentaires autres que les produits d'origine animale et les denrées alimentaires en contenant.
Voici la note de service DGAL/SDSSA/N2012-8054 du 08 mars 2012 qui modifie la note de service (...)
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